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中国韩国日本泰国的火锅大赏,为什么 [复制链接]

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火锅,大家一定不陌生。想必没有多少人没吃过火锅,虽然现在川渝地区的朋友一直想要告诉大家,只有川渝火锅才算正宗火锅,但这样的看法未免太过小家子气,因为追溯起源,火锅从秦朝的大鼎煮食物演变而来,在大部分人看来,有一口锅咕嘟咕嘟煮着食物的,就可以叫做火锅。

吃火锅

中国的火锅品类极多,除了上面说到的以麻辣鲜香见闻的川渝火锅,还有清淡可口的潮汕牛肉火锅、讲究颇多的老北京涮羊肉铜锅、集多种山珍的云南菌子火锅、用海味堆砌出来的福建海鲜火锅。形形色色的火锅,包囊了肉类、蔬菜、菇类,再加上各自调配的蘸料碟,可以说,火锅是最适合大众口味的美食。

川渝火锅鸳鸯锅

中国火锅的口味并不统一,你很难想象,同样是在中国的南方,人们的口味就有那么多变化。四川,南方的美食之都,爱好的火锅一定是香辣,红油在锅里冒泡,猪下水是火锅的常客。潮汕,和四川比肩南方美食城市,喜欢的却是一锅清汤,食材重点是牛肉,新鲜的牛肉还未进入僵直期,就被送进锅里。

牛肉火锅

更不要说西南地区的山珍火锅,和东南地区的海味火锅,所谓“山珍海味”,只要到云南和福建两地走一圈,你才能明白两地的火锅滋味有多么不同,但那个“鲜”字却一直萦绕在脑海中,无论是深山里的菌菇,还是深海里的海鲜,中国火锅海纳百川,全都能成就一锅美味。

菌子火锅海鲜火锅

再看韩国的火锅,最出名的便是芝士泡菜火锅。锅里的食材不外乎拉面、泡菜、芝士、白菜、午餐肉、金针菇、年糕等等,相信年轻人都有去过韩国料理店品尝过这种芝士泡菜火锅吧?这种火锅的精髓就在芝士、泡菜和拉面上,如果家里有海鲜,还可以把海鲜放进火锅里。和中国火锅相比,韩国火锅烹煮食材的时间更久,而且煮得越久,食材越好吃。

芝士泡菜火锅

接着我们看日本的火锅,日本的火锅种类也相当多,海鲜有鮟鱇锅、鱼肉锅,肉类有寿喜锅、鸡肉锅,养生类有药膳锅、豆皮锅等。日本人吃火锅,总是将火锅的种类划分得十分明确,火锅的规格比较小,锅里只能有一种主要食材,比如说鮟鱇鱼火锅,主材料就是鮟鱇鱼,其他的配料就是白菜、豆腐、香菇、胡萝卜,增添颜色和营养罢了。

寿喜烧

日本的火锅口味比较清淡,但主要的味道调配,离不开一种食材,那就是味增。在他们看来,火锅里要是没有味增调味,味道就不够美味。味增由*豆发酵制成,有红味增、白味增、绿味增等多种选择,不同产地和商家产出的味增虽然味道略有不同,但那股发酵的*豆味是不会改变的。

味增鮟鱇鱼火锅

最后我们来看泰国的火锅,大家很熟悉泰国的火锅,也就是冬阴功锅。泰国的火锅非常重视香料,冬阴功锅酸辣清香,归功于各种香料释放出来的味道。柠檬、洋葱、香草是泰国火锅里常见的食材,熬制出来的汤虽然看起来比较清澈,但是口味比较重,需要和白米饭一起吃,很下饭。

冬阴功锅

大家发现了吗,虽然这些国家都在亚洲,而且距离也很相近,同样都有火锅这种美食,但是差距非常巨大。这是因为不同地区有着截然不同的口味,在历史变迁中,一个地区的人口味确定一个方向,火锅的味道也会向那个方向改变,呈现出来的就是亚洲多样的火锅文化。

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