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吃货都爱吃肉丸中国十大好吃的肉丸哪个是你 [复制链接]

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肉丸子常见的美食,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口,不同地方做的丸子也有不同的风格,那各地特色肉丸有哪些呢?Maigoo小编为大家带来了中国十大最好吃的肉丸,如狮子头、撒尿牛肉丸、四喜丸子、香菜圆子、贡丸、汕头牛肉丸、福州鱼丸、下洋牛肉丸等等,你最喜欢什么口味呢?

1、狮子头

狮子头这道肉丸名菜是淮扬菜中的特色,该菜历史悠久,宋代诗云:“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤”。将吃螃蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙,可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了,本菜烹制极重火功,用微火焖约四十分钟,这样,制出后便肥而不腻、入口即化了,扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法,至于品种则较多,有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

撒尿牛丸

牛肉丸子中名气最大的莫过于撒尿牛丸了,相信很多像maigoo小编一样的星爷影迷都对《食神》中的撒尿牛丸印象深刻,其实它是有着悠久历史的传统名菜,起源于清朝顺治年间的江南古镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃,流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客,鸦片战争时期,港式牛丸流传到国外,甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。

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四喜丸子

四喜丸子是最出名的肉丸菜品之一,属于鲁菜菜系,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意,从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸,主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等,成品既好看又好吃,肥瘦相间而多汁,油而不腻,十分美味。

汕头牛肉丸

汕头牛肉丸可以说是中国最著名的肉丸子之一,它是广东省潮汕地区最著名的传统小食,起源于潮菜,在汕头已有近百年历史,它以柔、润、鲜、爽而驰名,其制作技艺源自多年的官廷菜肴“捣珍”,这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史,说到肉丸子的制作方法时,手捶牛肉丸是经常被提到的例子,潮汕人用两根特制的铁棒,每根3斤重,呈方形或三角形,用双手轮流捶打,把牛肉打成肉浆,年汕头牛肉丸被汕头人民*府列入汕头市第六批非物质文化遗产。

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香菜圆子

香菜圆子是道猪肉丸子名菜,在湖北省武汉市是公认的传统名菜,南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子,而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝,因为它们看上去金*松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招,所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂,今天物质的丰富自不必说,宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道,香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流,成为新宠。

贡丸

贡丸是福建有名的肉丸子菜,相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝,到处找材料,在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉,当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出后,发现味道如此鲜美,再多次实践后便创造出贡丸的作法,受“贡丸”这道菜的影响,泉州很多特色小吃都是打成泥的,要问肉丸子怎么做好吃,有经验的厨子一定会告诉你要用温体猪肉的后腿肉,不能用冷冻猪肉,才能做出好吃的贡丸。

福州鱼丸

鱼肉丸子怎么做好吃呢?福州鱼丸就是其中最优秀的答案之一,它是福建省福州市的一道传统地方名菜,属于闽菜系,该菜品具有天然、营养、保健的美食特色,鱼丸以鲜鱼为最佳原料,里面的馅料一般搭配猪肉和虾仁馅儿,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,汤汁荤香不腻,不仅口感劲道,而且鱼香四溢,具有特殊的海鲜风味。

下洋牛肉丸

下洋牛肉丸是福建省传统的地方名菜,属于闽菜系,因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名,相传由广东兴宁人传入,至今已有三百多年历史,永定客家有许多传统名菜与风味小吃,味道肥咸香鲜热兼备,最负盛名的是牛系列,如牛肉丸,牛肉丸选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精心制成丸状,汤中配以作料食之,味鲜爽口,食而不腻,是久富盛名的永定牛系列名菜之一。

珍珠肉丸

珍珠肉丸是maigoo小编最喜欢吃的一道猪肉丸子菜品,做珍珠肉丸猪肉要选肥瘦相间的,三肥七瘦最好,那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕,它不只是增加了清香味道,莲藕还是防燥解腻的平补之品,也符合现代人荤素搭配的健康理念,馅中还加入了些熟的米饭,这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。成品风味独特、清香细嫩、鲜香可口,珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。

玉林牛肉丸

玉林牛肉丸又称肉蛋,是玉林市的特产小吃,传说已有多年的历史,玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10—20厘米。按照当地的吃法还可以将牛肉丸配入米粉或伊面当中,如果只做牛肉丸汤还可以加入几个肉馅豆腐角。吃起来爽脆清滑,有弹性,鲜美可口,香而不腻。即便是冬季吃火锅,玉林牛肉丸也是最好的火锅伴侣,初到玉林城的外来宾客,如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者,那肯定是上佳货色。

※图片来源于摄图网

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