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中国最好吃的四大火锅,每一种都极具地方特 [复制链接]

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火锅是我们比较常见的一种美食,据说在战国时期就有火锅。但是经常吃火锅的我们又对中国的火锅品牌了解多少呢?其实严格意义上讲火锅也有南北两派之分,南派火锅主要以麻辣为主,北派火锅主要以原味鲜美为主。火锅,作为一种传统美食,发生了许多变化,而那原原本本的味道,已经迷失在了时代的角落。潮汕牛肉火锅重出江湖的时候,不知多少食客为之感叹,传统,就是这个味道。

北京铜火锅

使用铜制造的日常生活用品,在我国已有几千年历史。用铜制造的火锅是深受全国各民族喜爱的传统产品。用铜制造的生活用品具有质坚耐用、无*、传热快等优点,并具美观华丽之特点。它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。火锅的起源至今尚无定论。但在东汉出现了豓斗,根据文献所考,这是一种陶或铜制的炊具,底部有三只脚,腹部有一握柄,用以放在火盆中以炭火温食,这和今天火锅吃法简直如出一辙,因此有人将此作为最早出现的铜火锅。涮羊肉,又称羊肉火锅,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴,内中就有羊肉火锅,后流传至市肆。《旧都百话》云:羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。公元年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,片薄如纸,无一不完整,使这一美味更加驰名。

川渝麻辣火锅

川渝火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、*发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。当时的重庆却是水路交通要道,比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下,传至重庆后,就又有一番变革了。当时一些苦力(棒棒)见到这种吃法后,就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净,切成小块,和船工们一起吃。大家都觉得非常美味,又能填饱肚子,又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑(两个)箩筐,一头放些牛杂(以毛肚为主)、小菜,一头放一泥炉子,用一口分了格的大洋铁盆放在炉子上,盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁,每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力(棒棒)们也不再自己生火煮了,各人认定一格,即烫即吃,直至吃饱,还花费不了多少钱,既经济,又方便,又能增加热量。后来便流传起来。

贵州酸汤鱼火锅

酸汤鱼火锅为贵州等地的火锅的创新品种,受贵州名菜酸汤鱼的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。贵州酸汤鱼是一道菜品,制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等,美味可口,一种酸酸的感觉。汁浓味鲜,鱼肉细嫩,民族风味。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。贵州是一个多民族地区,侗族人擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:三天不吃酸,走路打蹿蹿。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中,以侗族酸汤最为有名,其与众不同的地方是酸香淳厚,是侗族传统的风味名菜。侗族同胞居住在大山小溪,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个。侗家人酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成,味型独特、酸鲜可口,在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。

潮汕牛肉火锅

潮汕的牛肉火锅,盛名远扬,这一两年连锁店也在全国一二线城市街头如雨后春笋般冒出。作为一个小众偏门的火锅门类,竟然能不声不响地迅速上位,有赶超重庆火锅之势,迅速成为人们舌尖上的新宠,火爆到连吃上一口都要排好长的队!说起潮汕牛肉火锅,因其肉质鲜嫩,不油腻,精选牛肉各个部位品尝而出名。不仅肥肉少,纤维素高,而且还吃不胖、不上火,简直就是火锅界的一股清流。有人总结过潮汕牛肉“牛”的三大秘诀,据说一是现宰现卖够新鲜,二是刀工考究够严谨,三是部位分类够专业。,以沙茶酱作为武器,打出名堂,正是这种独特的酱料,使得牛肉火锅更好的迈出自己进*的步伐。

这四大火锅,你都吃过吗?

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