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卖生鲜,卖茶饮,卖冰淇淋,火锅食材超市快 [复制链接]

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最近,火锅食材超市“很忙”。有的开始搞社区团购,有的卖起了茶饮、生鲜、冰激淋..……疫情期间火爆起来的火锅食材超市这种业态,曾被资本热捧,如今,真的到了“洗牌”的时刻了吗?总第期餐企老板内参孙雨

频频跨界

火锅食材超市“要啥有啥”

最近,火锅食材超市的领头羊“锅圈食汇”似乎跨界了:它开始在郑州市场开卖生鲜果蔬类产品,根据郑州某生鲜工作人员称,目前锅圈在售的部分生鲜产品来自生鲜采购平台莲菜网,其自身也有渠道在经营水果产品,所售水果以半成品形式销售。大众点评上显示,锅圈食汇的定位也是“生鲜”。其实在4月初,锅圈食汇就开始搞社区团购了,名为“锅小圈优选”,定位为以生鲜为主的社区团购,顾客可以“今日下单,次日自提”。目前,这一模式仅在郑州市及周边县市试运营。北京某锅圈店的工作人员告诉内参君,买生鲜水果可以在美团优选下单,锅圈门店是自提点。据公开资料显示,除了火锅和烧烤食材,锅圈今年还推出了一个细分品牌“锅圈憨憨一人食系列”,销售自热火锅、自热米饭、螺蛳粉等产品。跨界的不仅仅是锅圈,“冻品先生”是安井食品旗下的食材新零售品牌,年12月,首家“冻品先生”线下门店在浙江台州开业,销售产品包含速冻火锅料制品、预制菜肴等。据悉,现在部分“冻品”先生的门店甚至直接把门头改成了“火锅烧烤冷饮”,售卖起来冰淇淋了。山西火锅食材超市品牌“懒熊”,推出了“精选明星菜”,开始售卖预制菜了;“尚捞汇”也在店里增加了现捞卤味熟食,“涮便利”也陆续增加了茶饮、冰淇淋等产品,“烟火客”也开始卖烤肉了……种种现象表明,目前诸多火锅食材超市,除了卖火锅食材外,都开始不断摸索“跨界”了:店里已经不再局限在火锅食材品类,都在尝试扩充和食材销售品类,有的跨度小一点,比如说卖各类预制菜和半成品,也有跨界比较大,比如卖冰淇淋、卖茶饮,甚至搞社区团购。难怪有人说:火锅食材超市,越来越跟“火锅”关系不大了。跨界理由店面经营压力大

为什么头部品牌纷纷“不务正业”了起来?

内参君向业内人士今年开始,火锅食材超市的生意,没有那么好了。

比如内参君所住小区附近,原本有锅圈食汇、淘汰郎食材超市、以及海底捞火锅超市三家。就在今年春节后,淘汰郎食材超市门店已关闭,锅圈食汇虽在营业,生意却明显没有节前热闹了。直接表现为:在其门店运营的会员

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