伴随火锅料行业市场集中度提升，规模化企业获得了更多市场份额，尤其是上市公司安井，营收连年增长，年达到了52.67亿元，已经成为行业内的超级企业。另外，海霸王、海欣、富邦、升隆等老牌火锅料巨头也稳步发展，凭借品牌和品质优势，在市场依然有超高的人气。与此同时，新入局火锅料行业的千味央厨、三全、广州酒家等新势力已经迅速崛起，打破传统的行业格局，凭借优秀的战略布局在竞争激烈的市场占得一席之地。
火锅行业发展迅猛，带动火锅料制品产业发展。中国餐饮协会数据显示，年市场规模达到亿元，年我国火锅料制品收入为亿元。预计，年火锅料制品销售额将超亿元。另外，作为火锅料的重要组成部分，休闲鱼糜制品也越来越受年轻人欢迎，火锅料生产企业开始加速布局该市场！
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万亿休闲食品市场
休闲鱼糜制品潜力大
公开数据显示，年国内休闲食品销售额达亿元，年-年复合年增长率为11.5%。年我国人均零食消费量为6.3kg/人，仅为日本人均水平的36%和韩国的58%。
据食品伙伴网行业研究中心预测，年休闲食品市场规模将达到亿元。万联证券研究所分析师陈雯指出：“休闲食品行业未来仍存增长空间，扩容可期。消费者需求升级推动行业产品品质化、健康化、个性化发展，渠道线下线上融合发展。”
作为休闲食品的重要品类，这几年，休闲鱼糜销量呈上升态势。鱼糜制品的消费形式主要为火锅、麻辣烫、关东煮、烧烤，除了关东煮有一定的零食属性，其他三种都是正餐消费，对消费场景要求较高，休闲鱼糜市场为企业打开了另一道门。海欣食品转型休闲鱼糜产品营收大涨；浙江渔夫食品有限公司创造性开发炎亭渔夫牌“鱼豆腐”，转型进*电商，一举获胜。
当下人们的生活和工作节奏加快，年轻人身体和精神常处于高压状态，“吃点儿好的”成为年轻人释放压力的重要方式。90后、00后年轻一代已成为消费的主力*，对食材的安全、健康及品质提出了更高的要求，口感好、颜值高、有价值感的火锅料产品更受欢迎。休闲食品高端化是消费升级的必然结果，这对火锅料企业而言，是机遇，更是挑战。
休闲鱼糜制品以高营养价值、高性价比、口味多样化等众多优势，迎合了休闲零食消费主力人群，方便、快捷、便于分享、适应年轻人快节奏、追求时尚的特点。目标消费者的消费喜好也将影响产品的发展趋势，做更小规格的产品、做更多新造型的产品、做更多口味的产品、做更多功能的产品，将是休闲鱼糜制品行业未来几年的发展趋势，市场广阔。
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进*新领域
火锅料企业推高端休闲鱼糜
疫情期间，在线上等零售通路，高品质、大品牌的火锅料产品销量居高不下，逆势增长，品牌、品质火锅料企业迎来发展机会。但原材料成本上涨一直是困扰火锅料生产企业的难题，鱼糜深加工既可以提升附加值和利润，还可以增强市场竞争力，是行业和企业发展的重要方向之一。海欣子公司生产的海欣丸の盛宴关东煮红遍网络；5月底，广州酒家集团股份有限公司推出了新品日式鱼蛋上市，老字号尝试新“丸”法，收获颇丰。
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